Honing is een 100% natuurlijk en voedzaam bijenproduct dat ontstaat wanneer bijen nectar en pollen omzetten en opslaan in hun raten. De rauwe, koudgeslingerde honing van Natuurlijk Westland wordt zonder verhitting of filtering geoogst, waardoor alle natuurlijke enzymen, mineralen, vitaminen en pollen intact blijven. In dit artikel lees je hoe honing wordt gemaakt, verwerkt en bewaard, welke voedingsstoffen het bevat, en welke variëteiten je bij ons kunt vinden.
Hoe wordt honing gemaakt?
1. Nectar verzamelen
Honingproductie begint bij de bijen die nectar halen uit bloemen. Deze nectar bestaat grotendeels uit water en suikers. Wanneer een bij nectar verzamelt, slaat ze deze op in haar honings-maag. Elke bij legt honderden bloemen- en plantcontacten af om voldoende nectar te verzamelen.
2. Overdracht en verdamping
Terug in de bijenkorf geeft de werksterbij de nectar door aan andere bijen. Door dit herhaaldelijk overdragen en het wapperen met vleugels, vermindert het vochtgehalte geleidelijk. Wanneer het watergehalte tot ongeveer 17% is gedaald, dekken de bijen de cellen af met een wasdekseltje (capping). Dit proces voorkomt gisting en zorgt ervoor dat honing lang houdbaar blijft.
Hoe verwerkt de imker de honing?
1. Oogst van verzegelde raten
De imker laat enkel de cellen met volledig dichtgerijpte (verzegelde) honing staan. Dit gedeelte wordt zorgvuldig uit de kast genomen, terwijl voldoende honing in de kast achterblijft als bijenvoer.
2. Koud slingeren
De uitgenomen raten worden op kamertemperatuur in een verticale honingcentrifuge geplaatst voor koud slingeren. Door de centrifugale kracht drijft de honing uit de raten zonder dat de temperatuur boven de 40 °C komt. Dit waarborgt dat alle enzymen en bioactieve stoffen behouden blijven.
3. Ziften en bottelen
Na het slingeren bevat de ruwe honing soms bijenwas- of propolisdeeltjes. Daarom wordt de honing door fijne zeven gehaald, waarna hij zonder verdere verhitting in potjes wordt gebotteld. Zo blijft het vochtgehalte rond 17% en blijven alle natuurlijke bestanddelen aanwezig.
Watergehalte en houdbaarheid
Het vochtgehalte in verse honing bedraagt gemiddeld ongeveer 17%. Bij dit percentage is aandacht voor luchtdichte verpakking essentieel, want elk extra procent water (boven 18–20%) verhoogt het risico op gisting aanzienlijk. Een pot rauwe honing met 17% vocht is tot wel 2 jaar houdbaar, mits koel en donker bewaard. Wanneer het vochtgehalte boven 20% stijgt, daalt de houdbaarheid naar slechts enkele maanden. Sluit daarom altijd potten goed af en bewaar de honing op een droge, koele plek.
Pollen en het smaakprofiel van rauwe honing
1. Pollen bepalen herkomst en smaak
Ook al zie je soms kristallisatie of lijkt de vloeibaarheid helder, in elke pot rauwe honing zitten microscopische pollenkorrels. Deze pollen geven inzicht in de bloemensoorten waaruit de bijen nectar hebben verzameld. Bij monoflorale honing hebben bijen voornamelijk nectar van één specifieke plantensoort gebruikt, zoals:
- Acaciahoning – zeer licht van kleur, mild van smaak en blijft lang vloeibaar.
- Zonnebloemhoning – licht amberkleurig met een nootachtig, zoet profile.
- Klaverhoning – zacht bloemig, ideaal om in yoghurt of op brood te gebruiken.
Door pollenanalyses (melissopalynologie) kunnen we nauwkeurig vaststellen welke bloesems aanwezig zijn en zo de smaak en herkomst garanderen. Pollen bevatten bovendien eiwitten, vitaminen en mineralen die bijdragen aan de voedingswaarde.
2. Smaakvariatie
Afhankelijk van bloesembaansoort en seizoen varieert honing in zoetheid, kleur en aroma. Enkele voorbeelden:
- Linde- of lindebloesemhoning: lichtgeel, delicaat bloemig met milde mentholtoets.
- Eikenbladhoning: donker amber, vol karamelachtige tonen en een rijke, complexe smaak.
- Heidehoning: robijnrood, met een kruidig-bittertje en lichte kruidenaroma’s.
- Bloementuinhoning: mengsel van lente- en zomerbloemen, zoet en fris van smaak.
Elk seizoen en elke regio levert eigen nuances, waardoor rauwe honing van Natuurlijk Westland een brede keuzepalet biedt voor fijnproevers.
Voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen
1. Suikers en energie
Ongeveer 80% van honing bestaat uit natuurlijke suikers (glucose, fructose en maltose). Deze suikers zijn makkelijk opneembaar, waardoor honing snel energie levert. In tegenstelling tot geraffineerde suiker bevat rauwe honing diverse aanvullende nutriënten.
2. Enzymen en antioxidanten
Bij koudgeslingerde honing blijven enzymen zoals diastase, invertase en glucose-oxidase behouden. Deze enzymen ondersteunen de spijsvertering en dragen bij aan de licht antibacteriële eigenschappen. Daarnaast bevat rauwe honing antioxidanten (fenolzuur, flavonoïden) die cellen beschermen tegen oxidatieve stress.
3. Mineralen en vitamines
In rauwe honing vind je sporenelementen zoals kalium, calcium, magnesium en zink. Ook zitten er B-vitaminen (B1, B2, B6) in kleine hoeveelheden. Deze voedingsstoffen kunnen bijdragen aan een gebalanceerd dieet en energiehuishouding.
4. Probiotische eigenschappen
Sommige onderzoeken suggereren dat rauwe honing prebiotische bestanddelen bevat die gunstig zijn voor darmflora. Hoewel nog verder onderzoek nodig is, kan een lepel honing in je yoghurt of smoothie een milde ondersteuning bieden.
Verschillende soorten pure honing bij Natuurlijk Westland
Bij Natuurlijk Westland vind je een uitgebreid assortiment rauwe honing en Honing Speciaal. Enkele populaire varianten:
- Acaciahoning: Zeer vloeibaar en mild, ideaal voor in thee of yoghurt.
- Lindebloesemhoning: Delicaat bloemig en fris, perfect bij hartige gerechten.
- Eikenbladhoning: Rijk en karamelachtig, uitstekend bij (blauwschimmel)kaas of op brood.
- Witte klaverhoning: Romig en licht zoet, geschikt voor ontbijt en bakkerijtoepassingen.
- Heidehoning: Intens kruidig met een vleugje bitter, heerlijk bij wildgerechten of desserts.
- Bloementuinhoning: Mix van lente- en zomerbloemen, een allrounder voor dagelijks gebruik.
Elke honingsoort heeft zijn eigen “fingerprint” dankzij pollenanalyses die de exacte bron onthullen. Hierdoor weet je altijd welke bloemen je proeft en welke voedingswaarde je krijgt.
Hoe kies je de juiste honing?
Het selecteren van honing hangt af van je smaakvoorkeur en het beoogde gebruik. Enkele aandachtspunten:
- Gebruik in dranken: Kies voor vloeibare varianten zoals acaciahoning of bloementuinhoning, die makkelijk oplossen in warme en koude dranken.
- Op brood of pannenkoeken: Een wat stevigere honing zoals witte klaverhoning blijft beter liggen en geeft een mooie structuur.
- Bij kaas: Zoek naar smaakvolle honingsoorten zoals kastanje- of eikenbladhoning, die een intens contrast bieden met kaas.
- Naar zaaksituatie: Als je honing als gezond zoetmiddel wilt, is elke rauwe honing geschikt. Voor specifieke gezondheidsclaims lees je de pagina over bijenpollen of propolis.
Probeer gerust verschillende potten uit ons assortiment om je persoonlijke favoriet te ontdekken.
Bewaaradvies voor optimale kwaliteit
Rauwe honing is van zichzelf goed houdbaar, mits correct bewaard:
- Kamertemperatuur: Bewaar potten op een koele, droge plek (15–20 °C), uit direct zonlicht.
- Luchtdicht afsluiten: Sluit elke pot direct na gebruik af om vochtopname te voorkomen.
- Kristallisatie: Bij langdurige opslag kan kristallisatie optreden. Dit is een natuurlijk proces en vermindert de kwaliteit niet. Om de honing weer vloeibaar te maken, plaats je de pot kort in een bak lauwwarm water (max. 40 °C).
Veelgestelde vragen over honing
1. Is honing geschikt voor diabetici?
Honing bevat natuurlijke suikers (glucose, fructose), waardoor diabetici voorzichtig moeten zijn met consumptie. Overleg altijd met een arts of diëtist voordat je honing regelmatig toevoegt aan je dieet.
2. Waarom kristalliseert honing?
Honing kristalliseert omdat de natuurlijke suikers (vooral glucose) neerslaan als vaste kristallen. Dit proces zegt niets over de kwaliteit; het is zelfs een teken dat de honing rauw en onbewerkt is. Verwarm de pot in lauwwarm water om de kristallen op te lossen.
3. Wat is monoflorale honing?
Monoflorale honing is afkomstig van één specifieke bloemenbron. Bijen hebben bijvoorbeeld vooral acaciabloesems bezocht. Pollenanalyse bevestigt dit. Monoflorale honing heeft vaak een uitgesproken smaakprofiel.
4. Hoe herken ik echte rauwe honing?
Echte rauwe honing kristalliseert na verloop van tijd, bevat pollendeeltjes en heeft een volle smaak. Geïsoleerde kristallen of volledig vloeibare honing zonder troebelheid kan duiden op verhitting en filtering. Onze potten bevatten duidelijk “koudgeslingerd” om authenticiteit te garanderen.
