Direct glazen potten bestellen ⇒
Fermenteren is het nieuwe werkwoord. Met glazen potten van natuurlijk-Westland.
- Fermenteren is het gecontroleerd laten rotten van groente, fruit, vlees, vis en zuivel om het langer houdbaar te maken.
- Maar fermentatie is ook een prachtige manier om smaken te veranderen.
- Denk aan bier, brood, wijn, zuurkool, yoghurt, boter, kaas en zure room, maar ook vanille, koffie, thee, chocola, droge worst, tabasco, sojasaus zijn gefermenteerd. 30 tot 40% van het heerlijks wat we dagelijks eten is ontstaan door fermentatie.
- Bij het fermenteren gebruiken we micro-organismen – bacteriën, schimmels en gisten – om moleculen af te breken, en zo ontstaan er allerlei nieuwe stoffen en smaken.
Zelf fermenteren is super eenvoudig, veilig en leuk om te doen.
- Neem bijvoorbeeld een kilo witte kool, doe er 15g zout bij en sluit het luchtdicht af.
- De melkzuurbacteriën zetten vervolgens de koolhydraten om in melkzuur.
- De kool wordt zuurder en zuurder en na een week (bij kamertemperatuur) heb je zuurkool.
- En wat voor witte kool geldt, geldt voor bijna alle producten die je kunt eten:
- ze zijn met fermentatie allemaal eenvoudig om te zetten in magisch lekkere smaken.
Persoonlijke aandacht